張志遠時尚生活分享

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▲壽司有一定的吃法，來品嚐食材的美味。（圖／取自pixabay）

文／Elisa

近期有米其林2星壽司店來台客座，師傅抱著推廣日本壽司的心情而來，但面對第一線對於吃壽司禮節不太了解的民眾，仍不經意透露一絲無奈，日本是台灣民眾最愛前往旅遊的國家之一，對於壽司接受度甚高，若未意識吃壽司需要的禮節，不但不尊重店家，自己也錯過了品嚐真正美味的機會，以下4點錯誤不要犯，好好享用美食吧。

▲有些日本壽司店並非「付錢就好」，若吃法太誇張會被視為不尊重店家，有些會直接拒絕服務。（圖／取自pixabay）

日本雖然以美好的顧客服務聞名，但許多高級料理店是相當注重禮節的，其實正確吃法主要目的是能讓客人品嚐食物的美味，是尊重店家又利己的做法，建議可從一般價位的迴轉壽司開始練習喔。

可用手吃或使用筷子

用拇指、食指與中指用手拿取壽司，能將壽司完整拿起並方便蘸取醬油，力道也較好控制，是一般壽司店普遍推薦的吃法，但基於衛生的理由，店家也能接受用筷子夾取，所以兩者均可使用，並沒有對錯的問題。

▲2種壽司吃法都是可以的。（圖／翻攝Marumura，以下同）

不要把山葵放進醬油攪拌

許多台灣人習慣將「綠芥末」放到醬油攪拌並做蘸料，其實坊間許多店家的「綠芥末」，是由另外一種植物「辣根」調和色素製作而成，跟山葵是不同商品；在高級壽司店，師傅會將山葵夾在醋飯跟魚肉中間，其實已經不需自行添加山葵，而且會夾在醋飯與魚肉之間的做法，就是意即山葵跟醬油氣味本就要分開品嚐，可不要再將它們攪拌混合囉。

▲山葵與醬油的味道不同。

不要用飯來蘸醬油

壽司的飯使用已經調味好的醋飯，用飯來蘸醬油或破壞飯的味道，且蘸了會讓飯鬆散，破壞了壽司捏好的形狀，說不定還會殘留米粒在醬油碟上，很不雅觀，一定要用魚肉那面來蘸取醬油，此外，並非所有壽司都需蘸醬油，有時師傅在製作過程時，已經為魚肉刷上醬油，或是其他炙壽司等作法，就不需另外蘸醬，可直接請教師傅。

▲不要用飯來蘸取醬油。

入口時舌頭先碰到魚肉

吃的時候要把壽司往下反轉，讓魚肉先碰到舌頭，才能感受到魚的風味，之後醋飯的味道才在口中逸散，是個美好的過程，所以壽司蘸完醬油後，就可直接放到嘴裡，動作一氣呵成即可。

▲為先品嚐魚肉滋味，請翻轉壽司再入口。

不要將壽司咬一半

基於某種理由，有些人會把壽司「分段吃」，咬一半的壽司不但讓人無所適從，更不雅觀，這吃法在壽司店是不禮貌的，請一口就將壽司吃完，感受口感。

▲咬一半反而更不雅觀。

不要放薑片在壽司上

不要放薑片在壽司上一起入口，薑片是讓客人「清口感」的，基本上一貫壽司已經是個平?的口感，這種舉動只會被看作是無視師傅的心血。

▲薑片不要搭配壽司食用。

把筷子放在醬油碟上代表吃飽

在等候壽司的空擋，請將筷子放在筷架上，若放在醬油碟上代表妳已經吃飽不會再點餐，會讓店家錯判狀況。

▲正確放置筷子讓店家判斷你是否吃飽。

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